1、食材：中筋面粉500克、小麦胚芽20克、纯麸皮100克、清水300克、耐低糖干酵母3克。

2、面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下。

3、放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）。

4、加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量。

5、2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定。

6、取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡。

7、分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉。

8、揉成光滑的面团，翻过来搓高。

9、馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发。