1、洋白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下。

2、把每片洋白菜叶子都抹盐，并且用手对洋白菜进行挤压揉制.放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水。

3、去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎。

4、糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉。

5、把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀。

6、将腌过的洋白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份（压干）。

7、戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。

8、和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。