1、苦瓜脆炒猪耳材料：卤猪耳适量、苦瓜两小条、番茄一个、蒜头和生姜适量。

2、苦瓜切片用盐水渍一下去苦味。

3、番茄块切条、蒜头和生姜切小片。

4、热锅温油爆香花椒、生姜和蒜头。

5、把猪耳煸出油，再加一勺豆辣酱炒开。

6、加入苦瓜。

7、快速煸炒至苦瓜断生。

8、加入番茄条。

9、炒开调入适量的盐、十三香、鸡粉即可。