1、先将鸡爪洗净然后切掉指甲。

2、放入锅中大火煮沸转小火煮，煮5分钟左右即可。

3、煮熟的鸡爪用筷子能插破表皮即可。不要煮太久，破皮了口感不好。

4、洋葱洗净切成片放入碗中，放入鸡爪、撒上花椒粒。倒入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为止。

5、密封冰箱冷藏保存一夜后即可食用。麻辣有滋、皮韧肉香的川味泡凤爪就做好了。