1、绿豆完全浸泡在水里就不会臭，绿豆泡了一夜还能吃。如果有些在空气中，天气热的话，可能会有味，那么就不能吃了。

2、绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、增强食欲。绿豆中含有多种维生素、钙、铁等。如果在高温环境工作的人出汗多，水分损失很大，体内的平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最好的方法，能够清暑益气，止渴利尿。