1、金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小辣椒切碎。

2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣。

3、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用。

4、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫。

5、肥牛变色后捞出，洗去浮沫。

6、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上。

7、表面浇上刚刚炒好的酱汁。

8、再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油。

9、将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上。

10、烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟。

11、熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可 。