1、干茶树菇（或真姬菇或干香菇）用凉水浸泡一夜。

2、用手攥干水分，然后切碎。

3、锅中烧热少许油，倒入茶树菇翻炒~翻炒~~直到有菇的香味释放出，再盛出备用。

4、茄子洗净切成小块，准备一粒大一点的蒜粒。

5、锅中烧热少许油，倒入茄子丁翻炒~翻炒~~直到茄子水分释放出，再用压蒜器压烂大蒜粒于茄子中，继续翻炒到有蒜的香味释放出，盛出备用。

6、准备1:1的葱花和青椒碎。

7、锅中烧热少许油，倒入葱花放入少许盐翻炒到葱花有焦的痕迹，倒入青椒碎翻炒均匀，即可关火。

8、然后将炒过的茶树菇、茄子丁一起倒入锅中翻炒均匀后盛出。