1、材料：牛腩、土豆、青美人椒、花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面。

2、牛腩氽水，捞出沥干水分。

3、将牛腩放入油锅炸至金黄捞出，再将土豆放入油锅炸至六、七成熟。

4、油烧热后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉，倒入鲜汤。

5、汤烧开打去残渣，放入牛腩，调入盐、鸡精、味精。

6、牛腩烧至八成熟下土豆，继续烧约1小时，也可以放入高压锅压约十分钟即可。

7、出锅前，下青椒圈，然后盛出装盘即可。