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小蒜青了能吃吗 小蒜青了可以吃吗
2022-09-20 23:45:26  浏览:56

小蒜青了能吃吗 小蒜青了可以吃吗

1、小蒜青了可以吃。无毒,产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。

2、在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。