1、主料：豆腐200克、鲶鱼600克。

2、辅料：葱段10克、蒜瓣1个、姜片5克、蒜苗1根、食用油5毫升、花椒2克、干辣椒10克、豆瓣酱40克、剁椒40克、清水1升、料酒5克。

3、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段。

4、豆腐切片，鲶鱼去头切段。

5、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香。

6、放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀。

7、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。

8、大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可。