1、主料：虾。

2、辅料：盐、糖、蒜末、淀粉、料酒、番茄酱。

3、虾洗净后去虾线，加入蒜末，淀粉，料酒，盐，搅一搅，腌制20分钟。

4、油温烧至八成热时，倒入虾，翻炒至变色出锅候着。

5、油至七成熟，下大蒜爆香，加入番茄酱。

6、加入适量盐，糖，翻炒均匀，调成茄汁。

7、倒入虾，翻炒均匀即可。