1、茄子洗净切厚薄均匀的片。

2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。

3、茄子放入面糊中。

4、锅中放油烧热，放入茄子。

5、炸制两面金黄捞出。

6、控干油摆盘即可。