1、刚烙的热饼，如果要保存，可以等烙饼冷却后，将烙饼放入保鲜袋内，放置在冰箱中冷藏。

2、刚烙的热饼，如果温度不高，在常温下放置一天是不会变质的。冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。