1、鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄。

3、倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变成乳白色后倒出备用。

4、爆炒姜丝、小米椒、花椒。

5、加入酸菜爆炒入味，倒入鱼汤。

6、煮5至6分钟，倒入葱花、香菜，即可出锅。