1、将土豆去皮洗净，修整一下，切丝。

2、将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

3、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

4、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

5、葱，姜，蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片，剁椒切成沫备用。

6、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热。

7、下葱，姜，蒜，泡椒沫，煸炒出香味，将青红椒丝放入，炒半分钟。

8、下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐，味精，鸡粉，白醋。

9、大火翻炒1到2分钟，出锅前淋香油，翻炒均匀即可关火，酸辣土豆丝就做好了。