1、猪肉焯水时，需要冷水下锅，千万不要用热水，用热水焯水会导致炖好的肉特别腥，而且不易炖烂。肉焯水好后，还需要用流水将肉上面的浮沫冲洗干净，从而减轻肉的腥膻味。

2、炖肉时，一定要先焯水，因为焯水可以去除肉中的血水，从而减少肉的腥膻味。