1、茄子切长条块状，猪肉切片，豆腐切块。

2、葱姜蒜剁椒切碎。

3、茄子放进油炉炸出水气，但是时间不要过长为好。

4、对汁，酱油，醋，剁椒汁，白糖，味精，少量十三香，少量淀粉，少量水和盐搅拌均匀。

5、锅内烧热油，下剁椒，葱，姜，蒜爆香，下茄子，胡萝卜，豆腐略翻炒，加少量料酒。

6、下鱼香汁挂上即可，我喜欢大一点汁，很下饭。