1、主料：五花肉1000g。辅料：葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g。

2、先把五花肉洗净。

3、放到热水中淖5分钟

4、捞出来稍晾。

5、切成每块1两半左右的方块。

6、黄酒、酱油、白糖。

7、葱切段，姜切片。

8、先把姜和葱放到砂锅里。

9、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

10、先倒入黄酒和酱油。

11、再放入白糖。

12、用大火烧开。

13、转小火慢炖2小时。

14、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

15、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。