1、做米饭时米和水的比例是1:1.2。

2、蒸米饭的四大秘籍。

（1）洗米：洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，蒸好的米饭香味也会减少。

（2）泡米：做米饭先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样做出来米饭会粒粒饱满。

（3）米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。

（4）增香：如果家里的米已经是陈米，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。