1、把新鲜何首乌去掉泥沙以后切成片晾晒，然后再入锅煎，高温蒸煮以后，再取出食用，这时的何首乌药性会更温和，而且毒性会基本消失，人们食用它会比较安全。

2、炖鸡

刚挖出的新鲜何首乌可以用来炖鸡吃，在用它炖鸡，以前需要先把它表面的泥沙洗净，然后再把它切成片状，然后把准备好的活鸡宰杀干净，去掉里面的内脏，把何首乌塞入到他们腹内，再放入适量葱姜和枸杞一起放到砂锅中，加适量清水炖煮开锅后再炖两小时，炖好后放适量食用盐调味就可以。

3、煮粥喝

刚挖出的新鲜何首乌还能用来煮粥喝，再用它煮粥的时候需要提前把何首乌洗净，以后切成小块入锅加清水煎煮，煮好后的汤汁取出过滤，去掉药渣后再放到粥锅中，加入头洗干净的大米红枣和桂圆等食材一起煲煮成粥，煮好后可直接食用。

4、煮鸡蛋

刚挖出的新鲜何首乌，还能用来煮鸡蛋吃，再用它煮鸡蛋的时候需要提前把它洗净切成片，再把鸡蛋洗净放在锅中，加清水煮到六成熟，煮好以后取出去掉外壳放在砂锅中，加入准备好的先河首乌，再放入适量清水，用小火继续煮半小时，煮好后取出吃鸡蛋喝汤就可以，用新鲜何首乌煮出的鸡蛋能滋补强壮身体也能缓解体虚。