1、山药在地下长，但是它是地下茎。

2、山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

3、栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。

4、因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。