1、咸鸡提前浸泡一夜。

2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。

3、河蚌肉切块，咸鸡也切块。

4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。

5、再放入河蚌肉翻炒片刻。

6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

7、加入料酒。

8、大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。

9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

10、加入胡椒粉调味。

11、撒上葱花关火。