1、蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右。

2、鸡肉剁成小块，备用。

3、锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味。

4、炒一会儿再放入香菇，同炒。

5、炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可。