1、材料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

2、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

3、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

4、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

6、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

7、加足量清水，放入墨鱼骨；

8、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

9、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。