1、端午节前后吃皮蛋、咸蛋是部分地方的传统习俗，因为蛋形如心，民间普遍认为吃了皮蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃皮蛋是为了图吉利，祈祷一年不生病，也可以改善生活。

2、皮蛋的原材料可以是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，成品以有松花的松花蛋为佳。在东南沿海地区，端午节这天，还有“立蛋”的习俗：在端午这一天正午12点试着把鸡蛋立起来，据说立蛋成功时许下的心愿一定会实现。