1、食材：面条150克、鸡蛋1个、植物油2勺、香葱1棵、胡椒适量、鸡精适量、茄汁面汤料60克。

2、油下锅，油热以后将鸡蛋打入，当面煎至金黄，边缘煎焦。

3、翻面，煎另一面至金黄。

4、煎至8成熟，锅中加水烧至沸腾。

5、大火把水烧开，汤汁煮成乳白色，倒入红果家茄子汤料。汤料和水比例为6:1，口味重的可以调整比例。

6、搅拌均匀，将面条放入一起煮。

7、面条煮好后放入花椒油、鸡精。

8、起锅时再撒葱花，完工。