1、食材用料：南瓜500克、鸭蛋黄15克、香葱5克、盐10克、胡椒粉5克、淀粉20克。

2、南瓜去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。

3、鸭蛋黄切碎，香葱切沫。

4、先将南瓜条焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。

5、热锅下油烧至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。

6、热锅倒油，煸炒鸭蛋碎，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

7、最后加如盐、胡椒粉，出锅，撒上香葱即可。