1、用料：羊脖子1个(约2斤~3斤)；香料(八角，花椒，良姜，小茴香)5克；红葱，姜，各100克。

2、羊脖子去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。煮至与手抓肉同法，煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)。选羊脖子，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。装盘码好，带蒜醋汁上桌凉

3、小贴士：羊脖子去除血污，煮至不能大火，跺羊脖子一定要专业刀具，小心操作。