1、洗好腊鱼和葱,姜蒜切粒，葱切段。

2、锅中放油，小火煎鱼，一面煎至发黄翻过来煎另一面。

3、鱼煎好后，放入姜和蒜，料酒爆香。

4、放入剁椒和老抽，糖；翻炒均匀。

5、加入少量的水，稍焖一会。

6、焖到汤汁快干，放入葱段和鸡精，炒匀，岀锅。