1、主料：面粉100克、面糊水200克、烧开水200克、加水100克、韭菜适量。

2、辅料：盐1勺、醋2勺、白糖1勺、水4勺、油泼辣子1勺、生抽1勺。

3、做法：

（1）100克面粉加200克水搅拌均匀，成面糊状。

（2）起锅烧200克开水。

（3）流线的方式将面糊倒入开水中，一边倒一边需要不停的搅拌。

（4）一直搅拌到光滑均匀，无颗粒，冒大泡。

（5）顺着锅边倒进去100克热水，大火煮沸之后改成小火，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

（6）空碗里放入盐醋生抽，纯净水油泼辣子搅拌均匀，做成料汁，再炒一盘子韭菜备用。

（7）五分钟之后打开锅盖，将面糊顺着一个方向搅拌，搅拌到水和面糊均匀光滑融为一体，全程保持小火，大约搅拌一分钟。

（8）将搅拌好的面糊倒入调好的料碗里。

（9）再放上韭菜即可用筷子加起来食用，或者用勺子挖着吃也可以。