1、食材：小鱼一盘、面粉适量、盐适量、油适量、小葱一棵。

2、小鱼把内脏去掉，清洗干净，洒适量的盐抓匀腌制一小时。

3、把小葱洗净，只要葱白，切成段备用。面粉适量备用。

4、腌制好的小鱼，洒入面粉，用筷子搅拌，使小鱼均匀的沾上面粉。

5、锅内加适量油，小火加热，放入葱段。葱段既可以测试油温，也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮。

6、用筷子把小鱼放到锅内。注意翻面。使鱼均匀炸熟。

7、小鱼变金黄捞出控油。装盘。