1、葱姜蒜都切成末，放入大盆中备用。（稍微大一点，更方便搅拌）。

2、鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后倒入平底锅里，煎成蛋饼后取出来，切丝备用。

3、辣椒粉和白芝麻放在碗中，烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，用筷子快速搅拌均匀备用。

4、另起一锅，倒入一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮开。

5、在锅中加入生油、老抽，大量的醋。烧开，煮成酸汤备用。

6、另起锅，倒入一锅水，煮开，将面条放进去煮至熟透。

7、在面条快煮好的时候，将准备好的蔬菜倒进去一起煮好。

8、面条和蔬菜煮好之后，捞出来，放入葱姜蒜碗中，将煮好的酸汤浇上去。

9、加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝，用筷子快速拌匀就可以啦。趁热吃一口，哇哦，香辣酸爽，太开胃了！