1、鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。

2、炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。

3、准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。

4、炒锅放油预热。

5、放入姜片葱段出香。

6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。

7、放入豆瓣酱炒出红油。

8、放入鸭肉均匀翻炒。

9、加入料酒。

10、加入耗油翻炒，直到去掉水分。

11、翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。

12、水分快要收干前放入盐。

13、水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。