1、鱼膘冲洗干净、将鱼膘刺破。

2、小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段。

3、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。

4、出香味后放入鱼膘快炒。

5、翻炒后放入老抽，料酒和一碗水。

6、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒，再加盖焖一至两分钟。

7、开盖后加入生抽和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。