1、泡了两三天的香菇，如果没有出现变质的情况下，是可以正常食用的。但是时间久了香菇的营养物质会逐渐流失，也容易滋生细菌，没有食用价值。

2、通常香菇泡一至二个小时就可以了，浸泡时间过久容易影响口感和营养价值。若是滋生细菌，食用后可能会造成腹泻，腹部疼痛不良的情况。