霜打的茄子还能吃吗？不能。霜打的茄子之所以不能吃，是由茄子中的5S碱造成的。茄碱能刺激人的肠胃系统，麻痹人的呼吸系统，如果摄入量过大，会造成人体中毒。 经过霜打之后的茄子，体内的55碱含量增多，因此不宜再吃。不过，由于现在的大棚种植技术使茄子免受严霜的侵扰，因此我们在一年四季都可以安心地吃茄子。 55碱虽然对人体有害，但对人体也有很大帮助，它具有抗氧化性和抑制癌细胞的作用，是很好的保健食品。