工具/材料

1、葡萄若干

2、发酵容器

3、不锈钢盆

4、消毒医用一次性手套

5、白糖

6、干酵母

一、自酿葡萄酒的制作方法 01

第一步：
我们在葡萄的选料上也是有讲究的，每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节，因为八月份的葡萄都是自然熟透的，所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

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第二步：
买回来的葡萄先从根部剪下来，剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，如果是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感

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第三步：
剪好的葡萄，先用清水冲洗几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲洗几次。

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第四步：
然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的地方晾干。

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第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。

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第六步：
接下来就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖两种，推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖，不喜欢太甜的，可以按照十斤葡萄两斤糖来做

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第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，让葡萄汁水和糖水充分结合。

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第八步：
用干净卫生的容器来装，推荐用玻璃瓶来装，这个市场上很容易买到，最好不要用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量的气体，塑料瓶很容易撑破。

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第九步:
等放置一个月后，就可以用纱布将酒水和残渣分离出来，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。

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注意的是，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好，如果气温低于三十度那就要多酿几天了，酿的时间越长，酒味就越浓。

二、自酿葡萄酒的注意事项 01

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

以上内容就是来自于小编为大家分享的关于家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项方面的知识，同时也希望小编所为大家分享的知识能够为大家起到帮助，那么如果大家还想要了解更多关于其他方面的知识，也欢迎小编对站长进行留言，我们将会听取用户们的建议，让本站越做越好。