1、用料：嫩羊一只、胡椒粉四两、植物油适量、水适量、辣椒粒，带籽的那种适量、姜粉二两、盐四两、葱半斤、蒜五头、不去皮姜二两、红糖二两、木炭适量、孜然粉、秘制烤羊酱料、红曲米。

2、首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮；

3、用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架；

4、放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆；

5、最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可。