1、木菜板，密度很高，韧性强，但种类多，不易挑选，还有不易清洗干净，容易藏污纳垢，滋生细菌等问题。

2、竹菜板，比木菜板轻，不易造假，但由于是拼接而成的，所以不是很厚，使用的时候不宜用力。

3、塑料菜板，重量较轻，携带方便，但容易变形。