1、主料：莲藕500克。辅料：醋、姜、白糖、盐，海米少许。

2、藕洗净刮皮，取几颗海米放入小碗中用少量开水泡出海米水备用。

3、切1公分厚的藕片。

4、藕片焯水（小贴士：藕片焯水时不能盖盖子，盖盖子焯过的藕片会发黑）。

5、焯水的同时调好料汁，取一个带盖子的容器，放入切好的适量姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐，搅拌均匀。

6、焯过的藕片捞起沥干水分后趁热放入调好的料汁容器中，盖上盖子摇晃几下使料汁充分的搅拌于藕片上（一定要趁热调拌，这样容易入味，凉下来的藕片才会嘎嘣脆，口感超好）。

7、盖盖焖1个小时即可食用了。