1、鳗鱼干是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。所以，在刚做完手术，或者是正在养身体的时候，可以多吃一些鳗鱼干来补充身体。

2、鳗鱼干适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲症、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

3、鳗鱼干食用禁忌：患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。另外，感冒发热红斑狼疮患者忌食。