1、先把鱼肉洗净，切好，然后放些姜丝和盐、油、一起腌制10分钟。

2、锅里加油，把腌好的鱼放入煎，中火煎至二面微黄。

3、最后撒上椒盐即可。

4、大头鱼，别称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。