1、在中国3000多年的农耕文明史上，“耕”就含有“治田”、“种田”之意，据说在周朝时代，立夏这天，帝王还要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指派朝廷官员分赴各地勉励督促农民抓紧耕作。

2、从这个意义上讲，立夏日这天吃这种特定的节令小吃，绝非只为一饱口福，实乃意味深长。它意在提醒人们一年中最重要的耕田插秧季节到了，警示人们莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳作、以期稻谷满仓。

3、而在以杂粮为主食、菜肴偏单调的艰辛年代，用如此精美的纯白米作主材、用丰富的荤素菜作和料以食，既意在为即将投入耕田插秧的农人添加营养、增强体质；更以此强调立夏耕田插秧的无可替代性以及不可须臾延误性；同时还暗示着稻谷在中国传统五谷中的最为高贵性。

4、尤为巧妙的是，在江山当地方言中，“耕田”的“耕”与“立夏羹”的“羹”声韵相同，都读作“gang”。所以当地把人们在意识上已经接受，使用上已经习惯了的“羹”改译为“耕”，也是一种顺天应人、追本溯源的巧妙解释，同时彰显出江山人勤于农耕的优秀品质。