猫屎咖啡的由来（手冲咖啡的基本知识）

咖啡与可可和茶，并称世界三大饮料。

咖啡树原产于埃塞俄比亚，除了埃塞俄比亚，咖啡的主要产地还有巴西、哥伦比亚等国家。从咖啡树上获取咖啡豆，经过烘培研磨之后，便能制得咖啡。咖啡中因为含有咖啡因，所以具有提神醒脑的功效。

如果你对咖啡非常了解，那么你一定听说过猫屎咖啡！如果你是第一次听说，那么你一定会震惊，这种东西能喝吗？

猫屎咖啡又叫做麝香猫咖啡，它是人们从麝香猫的粪便中提取出来的咖啡豆加工而成的。

此咖啡原产于印度尼西亚，是世界上最贵的几种咖啡之一，一斤猫屎咖啡得要数千元人民币。同时它也是世界上产量最少的咖啡。

麝香猫是灵猫科动物，与家猫、宠物猫的亲缘关系较远，属于杂食性动物，主要分布于东南亚等地。虽然名字里面带个猫，但它并不是猫科动物。所以说，猫屎咖啡和大家常说的猫并没有什么关系。

麝香猫喜欢吃咖啡果子，并且专挑最熟最甜的吃，麝香猫吃下成熟的咖啡果后，会消化掉果肉，再在排泄时原封不动地将咖啡豆（果核）拉出来。

在18世纪的时候，印度尼西亚当地引进了咖啡种植。当地人虽然在种咖啡，可那里的穷人却喝不起咖啡，于是他们只能从麝香猫的粪便中捡没有被消化的咖啡豆来磨咖啡。

当地人发现，经过麝香猫消化系统发酵后的咖啡豆，制作出的咖啡别有一番滋味，比普通咖啡更好喝。

于是人们纷纷到野外捡猫屎，并从这些猫屎中分离出咖啡豆。这些咖啡豆并不是直接拿来就用，需要经过清洗。清洗后再晒干、烘焙，就可以制作咖啡了。

咖啡豆一般都要经过外壳发酵的过程，而在麝香猫的肠胃中属于自然发酵。经过麝香猫的胃发酵后，咖啡的苦涩味会降低。

与猫屎咖啡类似的，还有象屎咖啡，象屎咖啡的咖啡豆要经过大象的胃发酵。

这些咖啡豆在动物们的肠道中走一遍，便身价翻倍。 不过猫屎咖啡的品质其实并不高，之所以卖这么贵，主要在于故事讲得好，因为制作这种咖啡的是野生动物而不是人。

虽然猫屎咖啡来源于臭臭的猫便，但这仍然阻挡不了它成为国际市场上的抢手货。不过现在市面上能买到的猫屎咖啡，大多都不是纯天然的，主要还是因为太稀有了。

在暴利的驱使下，一些人将麝香猫捕捉回来，关在笼子里，并不停地给它喂食咖啡果。这种方式不仅残忍，而且所制造出来的猫屎咖啡的品质比不上天然的，因为这些人工喂食的咖啡豆并没有经过挑选。人工生产猫屎咖啡并非不可取，但是强迫喂食就属于虐待动物了。

在相当长一段时间内，为了猫屎咖啡，人类对麝香猫进行滥捕，导致该物种的种群数量急剧下降，现在已经成为了濒危物种。