1、将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾皮，保留虾的尾部。

2、用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断，依照这个方法，处理好所有的虾。

3、将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟

4、将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液

5、取出后再均匀裹上一层面包糠。。

6、锅内倒入植物油，烧至五成热，放入虾，小火炸至两面金黄即可。