1、主料：红衫鱼400克。

2、调料：姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克。

3、姜去皮切粒和片，葱切花；

4、红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

5、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

6、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

7、淋入香油，撒入葱花。