1、准备材料：香椿300克，鸡蛋2个，盐、植物油各适量。

2、将的香椿拿出洗净，切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。

3、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。

4、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。