一项新的研究发现，相对简单的饮食调整可能有助于保护高危个体免受过度活跃的免疫系统引起的有害炎症反应。虽然这并不能预防这种情况，但研究发现，消除某些食物可能会延缓自身免疫性疾病的发病和进展，从牛皮癣到多发性硬化症等致命疾病。

自身免疫性疾病是身体免疫系统攻击自身健康组织所导致的一系列健康状况。结果的情况取决于正在受到什么攻击-例如，多发性硬化症是由免疫系统攻击神经髓鞘引起的，而银屑病则导致皮肤斑块发炎。

这种免疫反应涉及一种叫做T细胞的细胞，它是由氨基酸蛋氨酸推动的。这种氨基酸是通过吃某些食物来获得的，这意味着如果你不吃这些食物，你的蛋氨酸水平就会降低。因为氨基酸基本上存在于所有的食物中，所以不可能从你的饮食中完全消除它。

然而，研究指出，鸡蛋、肉类和其他动物产品的蛋氨酸含量最高，这意味着消除这些食物的饮食将减少蛋氨酸的数量，以刺激过度活跃的免疫细胞。

这项新的研究涉及患有多发性硬化症的小鼠；它发现限制饮食中的蛋氨酸限制了重新编程的T细胞引起脊髓和大脑炎症的能力。这最终延缓了疾病的发病，并减缓了其进展。然而，重要的是要注意到，这项研究只涉及老鼠；更多的研究是必要的，以确定相同的饮食变化是否能帮助人类。