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广府菜是那个菜系的 广府菜介绍
2022-08-26 09:25:59  浏览:91

广府菜是那个菜系的 广府菜介绍

1、广府菜,是中国传统饮食文化最重要的流派之一,粤菜的代表。广府菜的发源地是南番顺,通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区,香港、澳门等地,但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。

2、广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜、深圳宝安等地方风味的特色,丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。广府菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,广府菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。由于国外华侨华人大部分来自粤语区,粤菜也成了国外中国菜的代表。