1、先把肋排洗净，切成小块，清水泡去碎骨和血沫，捞出后控干水分，放到盆里备用。

2、把蒜剁成蒜末放入盆里，放入生抽、料酒、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，随后放入淀粉搅拌均匀，都裹上淀粉，腌制2-3个小时。

3、烧热炒锅，倒入多一点的油，烧至7分热，把腌好的排骨，用筷子一块块夹着放到锅里。

4、中小火炸至表面金黄色，捞出控油，都炸好后再烧热油锅，都放进去复炸一边，就可以捞出了。

5、在放进排骨的时候，注意蒜末尽量不要放进去，蒜末很容易炸糊，会影响味道和口感。